Redaccion, 4 de septiembre.- El Sancocho Trifásico es de esos platos que unen familias, que saben a finca, a leña y a domingos de reunión. Su aroma lo reconoce cualquier colombiano a metros de distancia: una promesa de comida abundante y conversación larga.
Originario de Antioquia y muy popular en la región Andina, el Sancocho Trifásico es símbolo de celebración y convivencia. Este plato une tres tipos de carnes —pollo, cerdo y res— con tubérculos y plátanos, reflejando la riqueza agrícola y ganadera de la zona.
El Sancocho Trifásico es una sopa espesa y robusta. Se prepara en olla grande, cocinando lentamente las tres carnes junto a plátano, yuca, papa y mazorca. La técnica principal es hervido prolongado, lo que permite que los sabores se mezclen y las carnes queden tiernas. Suele servirse con arroz blanco, aguacate y arepa.
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
El Sancocho Trifásico puede conservarse hasta 3 días en la nevera en recipiente hermético. Puede congelarse hasta 2 meses, pero se recomienda recalentar a fuego bajo para mantener la textura de los tubérculos.
