Mississauga, 22 de septiembre.- La escena gastronómica de Mississauga es un reflejo de la ciudad misma: extensa, diversa y moldeada por generaciones de recién llegados que trajeron consigo sus tradiciones culinarias. Desde karahi paquistaní y falafel palestino hasta dosas del sur de la India, comida reconfortante egipcia, especialidades indonesias y fideos chinos hechos a mano, la ciudad está repleta de restaurantes que sirven comida que rara vez parece genérica o diluida. Nuestro equipo de 11 expertos en comida seleccionó los siguientes lugares como muy especiales: crearon nuestra guía Top 100 de menos de $100 para restaurantes deliciosos y asequibles en GTA. Éstos son algunos de los aspectos más destacados de Mississauga. Háganos saber lo que piensa.
En este restaurante paquistaní de gestión familiar, las recetas se transmiten de generación en generación.
Dirección: 3015 Winston Churchill Blvd., unidades 7-8 (en Dundas St. W.) y otras ubicaciones
Contacto: 416-494-5477; buttkarahicanada.com
Incluso en medio de la vibrante escena gastronómica paquistaní de Mississauga, este lugar familiar brilla. Es la rama de una minicadena de Lahore que data de la década de 1970. Las recetas, transmitidas de generación en generación, dan forma a un menú de platos abundantes que se pueden compartir. El pollo malai boti es un buen lugar para comenzar: pechuga marinada que se vuelve tierna y ahumada en un horno tandoor de carbón. El pollo llega silbando en una fuente caliente, cubierto de cebollas caramelizadas, su agradable sabor amargo suavizado con la cremosa marinada de anacardos. El Butt Special Chicken Karahi, por el contrario, es un curry robusto en salsa de tomate; su sabor se construye en capas en lugar de todo a la vez. Llega en una amplia sartén karahi de metal, untada con aceite brillante y cubierta con jengibre picante. Arranca un bocado de naan con ajo para recogerlo. (Como ocurre con muchos de los platos aquí, media ración es buena para dos, incluso tres). Guarde espacio para el pulao de ternera, un plato de arroz aromático elaborado con caldo de carne condimentado con hinojo. El basmati de grano largo es ligeramente brillante con grasa de ternera pero notablemente ligero: el tipo de plato de celebración que generalmente se reserva para las fiestas. —Akrit Michael
Dirección: 1065 Canadian Place, Unidad 133 (en Tomken Rd.)
Hisham Amleh ha pasado su vida adulta obsesionado con el falafel. En Hebrón, donde creció, su madre los hacía verdes y fragantes con perejil, cilantro y más de una docena de especias diferentes. Ella siempre los cocinaba frescos, sin estar sentados, por lo que sus delicadas cáscaras estallaban con sabrosos garbanzos y vapor de hierbas. En el estelar restaurante de falafel y desayuno que ofrece Amleh durante todo el día, ha honrado ese recuerdo gastronómico, y algo más. Él prepara su falafel estrictamente frito al momento, para obtener la máxima textura y sabor. Para una variación deliciosa, también puedes rellenarlos con cebollas picantes con zumaque. Pero los platos del desayuno aquí son igualmente buenos. El fattet samneh cubre el hummus magníficamente suave y de sabor fresco de Amleh, condimentado con chiles verdes al limón, con garbanzos enteros suaves y yogur, por lo que es extra cremoso, con almendras fritas y ghee súper rico encima. Hay shakshuka y mutabal de berenjena carbonizada, además de tortillas, ensaladas y excelentes mudammas asquerosas con sabor a tierra, limón y ajo, que combinan habas enteras y partidas guisadas durante mucho tiempo; es complejo y satisfactorio. Los panes de bolsillo, espesos y esponjosos, (khubz parecidos a pita) se hornean internamente; No hay muchos atajos para que la cocina palestina sea tan buena. —Angelyn Francisco
En Guru Lukshmi, cada bocado de doa es un estudio de textura y calidez.
Dirección: 7070 Santa Bárbara Blvd. (en la plaza del pueblo de Derry)
Como ocurre con cualquier atracción emocionante, es posible que pases más tiempo llegando a Guru Lukshmi y esperando una mesa que comiendo tu dosa. Al menos tendrás tiempo para estudiar el menú de antemano, un PDF de 43 páginas (!) que analiza casi todos los rincones de la cocina vegetariana del sur de la India. Están los donuts fritos de harina de lentejas llamados vada, pasteles de arroz al vapor (los minis del tamaño de toonie son magníficos, bañados en ghee y sambhar, el picante guiso de lentejas que actúa como complemento de casi todo lo que hay en el menú) y al menos 10 categorías diferentes de dosa, la especialidad aquí. Pida una dosa de papel: un cono dorado de masa fermentada de arroz y lentejas, crujiente en ghee y rizado hasta que sea aproximadamente tan largo como un bate de cricket. Aunque hay varios rellenos disponibles, suelen ser sabrosos y al menos un poco picantes, como el Mysore Bhaji, elaborado con patatas, ajo asado y pasta de chile. Cada bocado es un estudio de textura y picante, y después de sumergirlo en los chutneys fríos de tomate, cilantro y coco que lo acompañan, también la temperatura. Ningún fuego es demasiado grande para apagarlo con un vaso de shikanji, la limonada sabrosa y sumamente refrescante con comino y sal negra. —Alex Baldinger
