Nueva york, 28 de octubre.- El artista urbano y empresario puertorriqueño Daddy Yankee ha hecho su entrada oficial en el sector gastronómico de Nueva York con la apertura de Cholapink, un restaurante de comida callejera peruana ubicado en el céntrico barrio de Nolita, en Manhattan. El establecimiento, diseñado bajo un dinámico formato fast casual con capacidad para 60 comensales, abrió sus puertas en el número 32 de Spring Street con una masiva convocatoria impulsada por la entrega gratuita de sus tradicionales anticuchos a los primeros doscientos asistentes.
La concepción de Cholapink responde a una decisión personal del intérprete caribeño. Según reveló el reconocido chef peruano Jaime Pesaque —líder culinario detrás del restaurante Mayta, posicionado entre los cincuenta mejores del mundo según el ranking The World’s 50 Best Restaurants 2025—, los inversionistas británicos involucrados en el proyecto contemplaban inicialmente un concepto centrado en la comida mexicana. Sin embargo, fue el propio artista quien reorientó la propuesta al exigir que el local estuviese dedicado a la gastronomía peruana, una manifestación culinaria por la que ha expresado una marcada preferencia personal.
El nombre y la identidad estética del recinto rinden un explícito homenaje a la riqueza cultural de la región andina. Inspirado en el fucsia vibrante de las polleras tradicionales utilizadas por las cholas —mujeres indígenas y mestizas de la sierra peruana—, el interiorismo del local articula materiales nobles como piedra, metal y madera con superficies de microcemento rosado. Esta narrativa multicultural se traslada también a la plataforma digital del restaurante, donde la sección Cholaradio sintoniza música tradicional del país sudamericano bajo una identidad visual que conecta simbióticamente a Lima con la metrópoli estadounidense.
En el plano estrictamente gastronómico, la parrilla a las brasas constituye el eje articulador de la propuesta. La carta ideada por Pesaque toma como punto de partida los anticuchos tradicionales y añade creaciones contemporáneas como muslo de pollo glaseado con miso y ají mirasol, panceta de cerdo con rocoto agridulce y opciones marinas con alioli de yuzu, además de alternativas veganas a base de champiñones y ají panca. El menú se completa con clásicos emblemáticos como el ceviche con leche de tigre tradicional, el arroz chaufa y una versión de autor de la bebida insignia del local, el Cholapink Pisco Sour, elaborado con azúcar rosada.
Ubicado en una de las zonas comerciales y culturales más transitadas del SoHo y Nolita, el emprendimiento busca democratizar el acceso a platos elaborados con técnicas de alta cocina en un formato ágil y a precios competitivos. El evento de presentación previa, que contó con la presencia de destacadas figuras de la música urbana global como J Balvin y Myke Towers, ratifica este proyecto como un punto de encuentro estratégico entre el entretenimiento, la identidad cultural latinoamericana y la proyección internacional de la gastronomía andina.
