Redacción, 9 de septiembre.- Crujientes por fuera, frescas y avinagradas por dentro, las tostadas de cueritos estilo Jalisco son un bocado con mucho carácter.
La combinación de cerdo marinado, lechuga, tomate, aguacate y salsa dulce resulta perfecta para compartir.
Los cueritos forman parte de numerosas botanas mexicanas. En Jalisco suelen servirse sobre tostadas de maíz, con una salsa de tomate ligeramente dulce que equilibra la acidez del vinagre y el limón.
Esta receta combina cueritos de cerdo en vinagre con verduras frescas sobre una tostada de maíz crujiente. La técnica principal consiste en macerar los cueritos con cebolla, limón y el líquido de los chiles en vinagre antes de montar cada unidad.
Esta receta rinde 8 tostadas, equivalentes a 4 porciones de 2 unidades.
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
Los cueritos marinados pueden conservarse en un recipiente hermético dentro de la nevera durante 2 días.
La salsa de tomate dulce aguanta hasta 3 días refrigerada.
Las tostadas de maíz deben guardarse por separado, en un recipiente seco y bien cerrado. Una vez montadas con los ingredientes húmedos, deben consumirse de inmediato para evitar que se ablanden.
