Toronto, 24 julio 2026.- Aunque la inflación general en Canadá mostró una moderación durante junio, los consumidores siguen enfrentando aumentos en el precio de varios alimentos, especialmente en las proteínas. Entre los productos que más se encarecieron destacan los muslos de pollo, cuyo precio registró uno de los mayores incrementos del mes.
Según los datos más recientes del Índice de Precios al Consumidor (IPC) de Estadísticas Canadá, los muslos de pollo frescos o congelados aumentaron un 8,2 % entre mayo y junio, mientras que en comparación con el mismo mes del año pasado el incremento alcanzó el 13,6 %.
La inflación general descendió al 2,8 % en junio, impulsada principalmente por la caída en los precios de la gasolina. Sin embargo, el costo de varios alimentos continúa ejerciendo presión sobre el presupuesto de los hogares.
La demanda impulsa el alza del pollo
Especialistas atribuyen el encarecimiento principalmente al cambio en los hábitos de consumo. El aumento sostenido del precio de la carne de res ha llevado a muchos consumidores a buscar alternativas más económicas, elevando la demanda de pollo.
Michael von Massow, profesor de Economía Agroalimentaria de la Universidad de Guelph, explicó que el mercado enfrenta un límite natural de producción.
«Solo hay dos muslos por cada pollo y la producción no puede incrementarse de un día para otro», señaló el experto.
Aunque el pollo sigue siendo más barato que la carne de res, los muslos continúan siendo una de las opciones favoritas por ofrecer una mejor relación entre precio y sabor que otros cortes.
Los precios en supermercados
En distintos supermercados del país, los precios reflejan la tendencia alcista.
- En un establecimiento de Loblaws en Toronto, un paquete familiar de nueve muslos deshuesados y sin piel alcanzó los 22,18 dólares canadienses, equivalente a 20,92 dólares por kilogramo.
- En Walmart de North Vancouver, un paquete económico de la marca Lillydale se vendía a 22,48 dólares, unos 18 dólares por kilogramo.
- En Sobeys, en Halifax, el precio rondaba los 20,92 dólares por kilogramo.
La carne de res sigue marcando la diferencia
Sylvain Charlebois, director del Laboratorio de Analítica Agroalimentaria de la Universidad de Dalhousie, considera que el elevado precio de la carne de res continúa desplazando la demanda hacia otras proteínas.
Los datos oficiales muestran que en mayo la carne molida de res tenía un precio promedio de 16,07 dólares por kilogramo, mientras que algunos cortes de lomo superaban los 35 dólares por kilogramo.
En comparación, el precio promedio del pollo era:
- Pechuga: 14,58 dólares por kilogramo.
- Muslos: 13,72 dólares por kilogramo.
- Piernas: 7,29 dólares por kilogramo.
Aunque la pechuga sigue siendo el corte más caro del pollo, su precio incluso registró una ligera disminución mensual, mientras que otras piezas continuaron aumentando.
Otras proteínas también suben de precio
El incremento no afecta únicamente al pollo.
Los expertos advierten que otras fuentes de proteína también registran aumentos debido al cambio en las preferencias de los consumidores.
Entre ellas destacan:
- Carne de res.
- Eglefino (abadejo), especialmente en las provincias atlánticas.
- Queso cottage.
- Yogur griego.
- Proteína de suero de leche (whey), cuya oferta continúa siendo limitada.
Las alternativas para los consumidores
Los especialistas consideran que el mercado del pollo terminará ajustándose conforme aumente la producción, aunque ese proceso requiere tiempo.
Mientras tanto, recomiendan diversificar las fuentes de proteína e incorporar alimentos de origen vegetal como frijoles, lentejas y legumbres, aunque reconocen que muchos consumidores mantienen hábitos alimentarios muy arraigados y buscan opciones de preparación rápida.
Según los analistas, pese al fuerte incremento de precios, los canadienses continúan priorizando el consumo de proteínas animales, lo que mantiene una elevada presión sobre el mercado.
