Montreal, 20 de septiembre (Radio-Canada).- Es la época de la cosecha para los viñedos de Quebec, pero también para muchas familias de origen italiano y portugués. Cada año, durante generaciones, estas comunidades han perpetuado la costumbre de vinificar el jugo de uvas comprado en los mercados para producir su propio vino casero.
En Pettinicchios, el otoño impregna el aire con el olor de las uvas vinificadas, mientras una tinaja de uvas fermenta en el garaje. La semana pasada compraron seis cajas de uvas para este proyecto anual.
Faustino Pettinnichio comenzó a ayudar a su padre desde pequeño. A pesar de los resultados a veces impredecibles de un vino natural y sin sulfitos, el orgullo y el placer de compartir en familia permanecen intactos.
La elaboración del vino artesanal, que consta de varias etapas, suele realizarse en familia. Al proyecto se suman tíos, tías, abuelos e hijos. Y cada uno tiene su papel que desempeñar, afirma Faustino Pettinicchio.
Cuando mi padre empezó a hacer vino […] cuando yo era pequeña, yo tenía el trabajo. Mi trabajo consistía en abrir las cajas, porque en aquella época las uvas estaban en cajas de madera, recuerda.
Este padre italiano-montrealés, que creció en Saint-Michel, también recuerda el espíritu de solidaridad que habitaba el barrio, cuando se instalaron tanques frente a varias casas. Los vecinos también compartieron las herramientas, porque no todos tenían todo lo necesario para hacerlo. Fue algo muy comunitario para nosotros.
Actualmente, transmite sus conocimientos a su hijo, Pasquale Pettinicchio, que quiso tomar el relevo.
El prensado de las uvas con equipos tradicionales sigue siendo un paso clave en la producción artesanal. Tras la primera fermentación, los racimos se trasladan a una prensa de madera, que la familia heredó del abuelo que los trajo de Italia en los años 50.
Después de dejar las uvas trituradas en un tanque de fermentación primaria durante una semana, el dúo las trasladará a una prensa de madera importada de Italia por el padre de Faustino Pettinicchio en los años 50. Luego, el jugo se verterá en garrafas de vidrio para una segunda fermentación.
Faustino Pettinicchio explica que su padre contribuyó al establecimiento de la elaboración de vino casero en Montreal, cuando miles de italianos llegaron a la metrópoli después de la Segunda Guerra Mundial.
Con información de Radio-Canada y servicios de cable internacional.
