Lima, 30 de agosto.- Para comenzar, licúa el culantro con un poco de agua hasta obtener una pasta suave, que será la clave para darle el color verde al arroz. Luego, se cortan en cubos pequeños una cebolla y la zanahoria. El pollo se dora en una olla para sellarlo y que conserve su jugosidad. A continuación, se cocina la cebolla en la misma olla para aprovechar los jugos del pollo, se agrega el ajo, ají amarillo y un cubo de sabor, lo que refuerza el umami en el plato. Se incorpora la pasta de culantro, y tras unos minutos, regresas las presas de pollo junto con el agua. El arroz se agrega cuando el pollo esté a medio cocer, permitiendo que absorba los sabores del aderezo y las verduras.
Este plato demora aproximadamente 80 minutos en total. El tiempo se distribuye así:
Con los ingredientes mencionados, esta receta rinde 4 porciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
El arroz con pollo se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, siempre cubierto o en un recipiente hermético para evitar que absorba otros olores del refrigerador.
