Redacción Estilo, 15 de mayo de 2026.- Las empanadas de lomo son una de las preparaciones más prácticas y sabrosas de la cocina casera, ideales para una comida rápida sin perder el sabor tradicional. Con una receta sencilla y pocos pasos, se pueden preparar en menos de una hora y obtener un resultado jugoso y bien dorado.
Ingredientes principales
Para preparar unas 12 empanadas se necesitan:
- 300 g de lomo de vaca cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla grande picada
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de pasas de uva (opcional)
- 1 docena de discos para empanadas
- Aceitunas verdes a gusto
- 2 huevos duros.
Preparación paso a paso
El proceso es rápido y sencillo:
Primero se saltea la cebolla en aceite hasta que quede transparente. Luego se agrega el ajo picado y, seguidamente, el lomo cortado en cubos, dorándolo ligeramente sin sobrecocinarlo para mantener la jugosidad.
Después se incorporan las especias, las pasas (si se utilizan) y se mezcla todo bien antes de retirar del fuego. Es importante dejar enfriar el relleno para evitar que la masa se humedezca.
Una vez frío, se colocan una o dos cucharadas del relleno en cada disco de masa, junto con aceitunas y huevo duro. Se cierran formando media luna y se sellan con repulgue o tenedor.
Luego se colocan en una bandeja, se pintan con huevo o leche y se hornean a 200°C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.
Rendimiento y conservación
La receta rinde aproximadamente 12 empanadas.
En cuanto a su conservación, pueden guardarse hasta 3 días en la nevera o hasta 2 meses en el congelador, siempre en un recipiente hermético. Para recalentarlas, se recomienda el horno o la airfryer para mantener su textura crujiente.
Una receta sencilla que combina rapidez, sabor y tradición, ideal para cualquier ocasión.
