Turín, 19 jun.- El restaurante Maido, del chef peruano Mitsuharu “Micha” Tsumura, fue coronado este jueves como el mejor restaurante del mundo al ocupar el primer lugar en la prestigiosa lista de The World’s 50 Best Restaurants 2025, anunciada en una ceremonia realizada en Turín, Italia. Maido, que celebra la cocina nikkei —una fusión de las tradiciones japonesa y peruana—, desbanca así al catalán Disfrutar, que lideró el ranking en 2024.
La gala, organizada por la revista británica Restaurant, marcó un momento histórico para la gastronomía latinoamericana, con cinco restaurantes de la región ubicados dentro del top 25 y Lima consolidándose como una capital culinaria global, con tres establecimientos en la lista: Maido (1.º), Kjolle (9.º) y Mérito (26.º).
Ranking mundial 2025: dominio latino y fuerte presencia asiática
Maido fue seguido por el Asador Etxebarri (Atxondo, España), que repite en la segunda posición, y por el mexicano Quintonil, de Jorge Vallejo, que sube al tercer lugar y se posiciona como el mejor restaurante de Norteamérica. El cuarto puesto fue para DiverXO (Madrid), del chef Dabiz Muñoz, y el quinto para el danés Alchemist, que sigue escalando en reconocimiento internacional.
Entre los latinoamericanos destacados también figuran Don Julio (Buenos Aires, 10.º), Boragó (Santiago de Chile, 23.º) y Mayta (Lima, 39.º), mientras que Celele (Cartagena, Colombia) se ubicó en el puesto 48.º. Esta edición también reconoció a Rosetta (Ciudad de México, 46.º) y a Lasai (Río de Janeiro, 28.º), reforzando la diversidad geográfica de la excelencia gastronómica latinoamericana.
Declaraciones de Micha Tsumura
Visiblemente emocionado, Mitsuharu Tsumura dedicó el premio a su equipo, a su familia y a toda Latinoamérica. “Es un sueño poder hacer a la gente feliz. La hospitalidad y la gastronomía pueden hacer cosas sorprendentes, pueden resolver muchos problemas”, señaló el chef limeño-japonés al recibir el galardón.
En un mensaje con fuerte contenido social, Tsumura subrayó el poder de la comida como elemento de unión: “Somos un ejemplo de lo que se puede lograr juntos con el poder de la cocina. En un momento donde hay tantas diferencias, la gastronomía nos muestra el camino para compartir”.
Top 10 de los mejores restaurantes del mundo 2025
| Posición | Restaurante | Ciudad / País |
|---|---|---|
| 1 | Maido | Lima, Perú |
| 2 | Asador Etxebarri | Atxondo, España |
| 3 | Quintonil | Ciudad de México, México |
| 4 | DiverXO | Madrid, España |
| 5 | Alchemist | Copenhague, Dinamarca |
| 6 | Gaggan Anand | Bangkok, Tailandia |
| 7 | Sézanne | Tokio, Japón |
| 8 | Table by Bruno Verjus | París, Francia |
| 9 | Kjolle | Lima, Perú |
| 10 | Don Julio | Buenos Aires, Argentina |
Restaurantes latinoamericanos en el Top 50
| Puesto | Restaurante | Ciudad / País |
|---|---|---|
| 1 | Maido | Lima, Perú |
| 3 | Quintonil | Ciudad de México, México |
| 9 | Kjolle | Lima, Perú |
| 10 | Don Julio | Buenos Aires, Argentina |
| 23 | Boragó | Santiago, Chile |
| 26 | Mérito | Lima, Perú |
| 28 | Lasai | Río de Janeiro, Brasil |
| 39 | Mayta | Lima, Perú |
| 46 | Rosetta | Ciudad de México, México |
| 48 | Celele | Cartagena, Colombia |
Con esta victoria de Maido, el Perú suma un nuevo hito a su liderazgo regional en la alta cocina, y la gastronomía latinoamericana continúa consolidándose como una de las más influyentes del planeta. La variedad, riqueza cultural y creatividad de sus cocinas se reflejan no solo en el reconocimiento internacional, sino también en el protagonismo de sus chefs en los foros más prestigiosos del mundo.
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