COLLANZO, 19 ABRIL.- La fabada más famosa del mundo tiene sabor leonés. Al menos en uno de sus ingredientes esenciales, aunque el reconocimiento también se lo debe a la habilidad inigualable de la cocinera que la preparó.
El secreto de esta distinción radica en una morcilla elaborada con sangre y grasa de cerdo, cebolla y calabaza, producida en las estribaciones del puerto de San Isidro, que marca el límite entre Asturias y León. Este ingrediente clave ha sido determinante para que Casa Morán, un pequeño restaurante ubicado en Collanzo, en el concejo de Aller, obtuviera este año el título de Mejor Fabada del Mundo.
El galardón fue entregado tras una rigurosa evaluación que destacó no solo la calidad de los productos utilizados, sino también la maestría culinaria detrás del plato. La cocinera María Fernanda Díaz, junto con la propietaria del local, Madalina Fernández, presentaron una fabada que conquistó paladares expertos y se alzó como la mejor entre decenas de participantes.
Un Reconocimiento Bien Ganado
María Fernanda Díaz, quien lleva años perfeccionando su técnica, asegura que el éxito de su fabada reside en el equilibrio perfecto entre los ingredientes y el tiempo de cocción. “Es un proceso largo, pero el resultado vale la pena”, explica la cocinera, quien atribuye parte del éxito a la calidad de la morcilla leonesa que forma parte de la receta.
Por su parte, Madalina Fernández, propietaria de Casa Morán, destaca la importancia de mantener vivas las tradiciones culinarias locales. “Este premio no solo nos llena de orgullo, sino que también pone en valor nuestra tierra y nuestros productos”, afirmó durante la presentación del galardón.
La fabada, un guiso típico asturiano hecho a base de fabes (alubias blancas), chorizo, morcilla y tocino, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Sin embargo, la versión presentada por Casa Morán ha logrado sobresalir por encima del resto gracias a su cuidado en cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta la ejecución final.
Un Premio que Resalta Tradición e Innovación
El reconocimiento a Casa Morán refuerza la idea de que la cocina tradicional puede alcanzar nuevas cotas cuando se combina con pasión, dedicación y productos de primera calidad. Este pequeño restaurante, escondido en el idílico concejo de Aller, ahora se posiciona como un destino obligatorio para los amantes de la buena mesa y quienes buscan probar la mejor fabada del mundo.
Con este galardón, tanto María Fernanda Díaz como Madalina Fernández han puesto en alto no solo su establecimiento, sino también la riqueza gastronómica de las regiones de León y Asturias, demostrando que las tradiciones locales pueden brillar en el escenario global.
En la imagen, María Fernanda Díaz (izquierda) y Madalina Fernández (derecha) posan orgullosas junto al plato que las ha llevado a la gloria culinaria.
