Redaccion Estilo, 2 julio.- Una tarde fría de invierno se disfruta mejor con un mate o un café caliente y un buen alfajor de maicena. Esta versión moderna incorpora queso crema en la masa, otorgando una textura más húmeda, suave y un toque ácido que equilibra la dulzura del tradicional dulce de leche.
Ingredientes
- 100 g queso crema (tipo Philadelphia)
- 100 g manteca (a temperatura ambiente)
- 100 g azúcar impalpable (glas)
- 1 huevo
- 1 cucharadita esencia de vainilla
- 150 g harina 0000
- 150 g maicena (fécula de maíz)
- 1 cucharadita polvo de hornear
- Ralladura de 1 limón (opcional)
- Dulce de leche repostero (para el relleno)
- Coco rallado (opcional, para rebozar los bordes)
Preparación paso a paso
- Batir manteca, queso crema y azúcar hasta formar una crema homogénea.
- Añadir huevo, esencia de vainilla y ralladura de limón; integrar bien.
- Tamizar harina, maicena y polvo de hornear, incorporar suavemente con espátula hasta obtener una masa blanda.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta 5 mm de espesor.
- Cortar discos de 4-5 cm de diámetro y colocarlos en una bandeja con papel manteca o ligeramente enmantecada.
- Hornear a 170°C por 12-15 minutos, hasta que estén apenas dorados por debajo, evitando que se doren arriba.
- Dejar enfriar completamente, luego rellenar con dulce de leche y unir de a pares.
- Rebozar los bordes en coco rallado si se desea.
Datos útiles
- Rinde: aproximadamente 15 alfajores medianos.
- Tiempo total: ~50 minutos (incluye mezcla, corte, horneado y armado).
- Conservación: hasta 5 días en heladera en recipiente hermético; puede congelarse hasta 1 mes sin coco rallado.
- Valor nutricional aproximado por alfajor:
- Calorías: 220
- Grasas: 11 g (6 g saturadas)
- Carbohidratos: 28 g
- Azúcares: 15 g
- Proteínas: 2 g
Estos alfajores combinan la tradición rioplatense con una textura y sabor adaptados al ritmo actual, perfectos para meriendas, reuniones o regalos caseros. También pueden rellenarse con ganache de chocolate blanco para un toque gourmet. ¡A disfrutar!
